Indicele glicemic (IG) măsoară cât de repede crește glicemia după consumul unui aliment cu carbohidrați. Înțelegerea lui poate transforma modul în care alegi ce să mănânci pentru energie susținută și greutate sănătoasă.
Cele trei categorii
- IG scăzut (0-55): cresc glicemia lent și gradual — ideal pentru energie stabilă
- IG mediu (56-69): creștere moderată
- IG ridicat (70+): cresc brusc glicemia, urmată de un crash de energie și foame
Alimente cu IG scăzut (preferați)
- Leguminoase (fasole, linte, năut): IG 20-40
- Ovăz integral: IG 55
- Mere, pere, cireșe: IG 35-45
- Legume verzi: IG sub 15
- Orez brun: IG 50-55
- Paste integrale al dente: IG 45-50
Alimente cu IG ridicat (limitați)
- Pâine albă: IG 70-75
- Orez alb fiert mult: IG 70-80
- Cartofi piure: IG 80-85
- Cornflakes și cereale procesate: IG 75-80
Sfaturi practice
Combinați un aliment cu IG ridicat cu proteine, grăsimi sau fibre pentru a scădea IG-ul mesei. Pastele fierte al dente au IG mai mic decât cele fierte excesiv. Cartofii fierți și răciți formează amidon rezistent și au IG redus.
