Antioxidanții sunt molecule care neutralizează radicalii liberi — molecule instabile produse de metabolism care deteriorează ADN-ul și celulele. Înțelegerea lor ajută să faci alegeri alimentare informate.
Principalii antioxidanți din alimente
Vitamina C — protejează mediul apos al celulelor. Surse: ardei roșu (190mg/100g), kiwi (93mg), căpșuni, broccoli.
Vitamina E — liposolubilă, protejează membranele celulare. Surse: ulei de măsline, nuci, migdale, avocado.
Beta-carotenul — pigmentul portocaliu din legume și fructe. Surse: morcovi, cartof dulce, dovleac, mango.
Seleniu — mineral cheie în sistemul antioxidant endogen. Două nuci braziliene = necesarul zilnic!
Polifenoli și flavonoide — ceaiul verde (EGCG), ciocolata neagră 70%+ (flavanoli), fructe de pădure (antocianine), ceapa (quercetină).
Culorile farfuriei contează
Fiecare culoare reprezintă un grup diferit de antioxidanți: roșu (licopen din roșii), portocaliu (beta-caroten), verde (luteina), albastru/violet (antocianine), alb (alicina din usturoi). Cu cât mai colorată farfuria, cu atât mai diversă protecția antioxidantă.
Suplimentele izolate nu funcționează la fel
Studiile pe suplimente de antioxidanți izolați au dat rezultate dezamăgitoare. Antioxidanții funcționează în sinergie cu alte substanțe din alimentele integrale. Mâncați alimente, nu pilule.
